Mango-Limettenkuchen

 

Rezept aus der Sendung "Rachel Allen - Süße Sünden" Episode 2

Zutaten
100g Butter
extra Butter zum Einfetten
fein geriebene Limettenschale von 1 Limette
Saft aus 1 Limette
2 Eier
125g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250g Mango Fruchtfleisch, fein zerkleinert (von 1 mittelgroßen Mango)
75g Zucker

Zubereitung
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Kuchenform mit Butter ein. Legen Sie kein Backpapier aus.
2. In einer Schüssel vermischen Sie Sahne, Butter, Zucker und die Limettenschale. Fügen Sie anschließend ein Ei nach dem Anderen hinzu und verrühren die Zutaten nach jeweils einem Ei gründlich bis die Zutaten mit dem Ei verbunden sind.
3. Geben Sie anschließend das Mehl und das Backpulver hinzu und mixen die Zutaten bis sie sich kombiniert haben. Rühren Sie nun das Mango Fruchtfleisch hinein und transferieren die Zutaten in die vorbereitete Kuchenform.
4. Platzieren Sie die Kuchenform 50-60 Minuten im Ofen bis ein, in den Teig gestochener, Spieß nach dem Hinausziehen sauber ist.
5. Währenddessen mixen Sie den Zucker und den Limettensaft in eine kleine Schüssel.
6. Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und nutzen einen Spieß, um über den gesamten Kuchen verteilt, Löcher in die Oberfläche zu stechen.
7. Löffeln Sie die Zucker-Limetten-Saft-Mischung über den Kuchen und lassen diese auf dem Kuchen eine knusprige Schicht bilden.
8. Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, gehen Sie mit einem kleinen, scharfen Messer entlang des Kuchenrandes und lösen Sie danach die Seiten der Kuchenform. Nutzen Sie ein Streichmesser, um den Kuchen vom Bode der Kuchenform auf eine Servierplatte zu geben.
9. Der Mango Limetten Kuchen kann nun serviert werden.

16.02.2017 12:23

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