Joghurt-Holunderblütendreme mit pochiertem Rhabarber

 

Rezept aus der Sendung "Rachel Allen - Süße Sünden" Episode 4

Zutaten für die Creme (6 Portionen)
150ml Milch
130ml Creme Double oder Sahne
120g Zucker (fein oder körnig)
2 Blätter Gelatine
280ml Naturjoghurt
120ml Holunderblütensirup

Zutaten für den pochierten Rhabarber
225g Zucker (fein oder körnig)
225ml Wasser
450g geschnittene Rhabarberstücke (2 cm groß)

Zubereitung
1. Geben Sie die Milch, Sahne und Zucker in einen Topf und erwärmen sie die Zutaten auf mittlerer Hitze. Erhitzen Sie die Zutaten bei konstantem Umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd.
2. Legen Sie die Gelatine 2 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, drücken Sie anschließend das Wasser aus den vollgesogenen Gelatineblättern und geben sie danach in die warme Milchmischung.
3. Vermischen Sie den Joghurt und den Holunderblüten-Sirup in einer Schüssel und rühren das Gemisch anschließend vorsichtig in die warme Milch-Mischung.
4. Geben Sie jetzt alles in kleine Schüsseln oder einzelnen Gläser und stellen sie die Portionen ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.
5. Pochieren Sie den Rhabarber, erwärmen Zucker und Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie den Topfinhalt unter ständigem Rühren einmal aufkochen, um den Zucker aufzulösen. Anschließend fügen Sie den Rhabarber hinzu und rühren die Zutaten vorsichtig um. Lassen Sie den Sirup sanft aufkochen und decken Sie ihn für eine Minute mit einem Deckel ab, dabei ein- bis zweimal umrühren. Machen Sie den Herd aus und lassen Sie den Deckel auf den Topf. Wenn der Rhabarber weich und ohne Biss ist, kippen sie ihn in eine Schüssel.
6. Die Joghurt-Holunderblütencreme mit pochiertem Rhabarber kann nun serviert werden.

16.02.2017 14:52

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