Pistazien Pavlova

 

Rezept aus der Sendung "Bill's Kitchen - Ein Australier in London" – Folge 10

6 Portionen


Zutaten:
3 Eiweiß aus großen, weißen Eiern (je frischer, desto besser)
150g Zucker
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Weißweinessig
100g weiße Schokolade, grob zerkleinert
75g Pistazien, grob zerkleinert
300g Erdbeeren; 4 Erdbeeren unbehandelt, die restlichen in Stückchen geschnitten
1 Esslöffel Puderzucker
200ml Doppelrahmsahne
100ml Crème fraiche

Zubereitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor. Bedecken ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie das Backblech dann bei Seite.
2. Geben Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und schlagen Sie es bis es weich ist. Fügen Sie schrittweise 150g Zucker hinzu und vermischen diesen nach jedem Hinzufügen ordentlich, um sicher zu gehen, dass er vollsätndig verteilt ist.
3. Fügen Sie nun die Maisstärke und den Essig hinzu. Mixen Sie die Zutaten weiter eine steife Masse entsteht. Nutzen Sie einen Löffel, um die weiße Schokolade und die Pistazien hineinzumischen.
4. Löffeln Sie 6 untertassengroße Kleckse auf das Backpapier und nutzen einen Löffel, um eine kleine Mulde in jede der Formen zu drücken.
5. Rezuieren Sie die Ofentemperatur auf 140°C. Backen Sie die Eiweißmischung 45 Minuten, schalten den Ofen anschließend ab und öffnen einen kleinen Spalt der Ofentür. Lassen Sie die Gebäckstückchen im Ofen komplett abkühlen.
6. Zerdrücken Sie 4 Erdbeeren und vermischen sie mit Puderzucker mit einer Gabel bis sie eine Creme ergeben.
7. Schlagen Sie die Sahne, geben Crème fraiche hinzu und vermischen Sie die beiden Zutaten mit den zerkleinerten Erdbeeren. Zum Servieren geben Sie den Erdbeermix auf die Pavlovas und darauf die Erdbeerstückchen. Verteilen Sie abschließend die übrigen Pistazien.

28.02.2017 16:53
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