Kaffeekaviar mit Olivenöl-Mangosalat und Schokoladensoufflé

 

Rezept zur Sendung "Caffee und Chocolade" – Folge 6

Copyright: tv.gusto


4 Portionen

Zutaten:
50 g Basilikumsamen
200 ml Mineralwasser
1 El löslicher Kaffee
1 kräftiger Espresso
3 El Rohrzuckersirup
1 Spritzer Zitronensaft
1 Mango
1 Limone
1 Zweig Minze
1 El Mangomark
1 Vanilleschote
2 El Olivenöl
250 ml Milch
½ Vanilleschote
Abrieb von ½ Orange
45 g Mehl
45 g weiche Butter
60 g geraspelte Schokoladenspäne
6 Eigelbe
6 Eiweiß
60 g Zucker
Prise Salz

Zubereitung:
  • Den Basilikumsamen in kaltem Mineralwasser ca. 1 Minute quellen lassen bis er hellgrau ist. Auf ein Sieb gießen und kurz ablaufen lassen. Mit den weiteren Zutaten vermengen und marinieren. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
  • Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Zu den Würfeln geben. Von der Limone die Schale abreiben. Von der Minze die Blätter zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit den weiteren Zutaten kurz marinieren.
  • Vor Beginn den Backofen vorheizen und eine Auflaufform, die handbreit mit Wasser gefüllt ist, in den Ofen geben. Die Souffléförmchen gut buttern und zuckern.
  • Ausgekratzte Vanille aus der Schote und den Orangenabrieb in die Milch geben. Die weiche Butter und das Mehl verkneten und ebenfalls in die kalte Milch geben und langsam unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Eiweiß mit Zucker und Salz cremig schlagen. Die geraspelte Schokolade in die nicht mehr kochende, aber noch warme Milch rühren, anschließend das Eigelb unterrühren und unter die Eiweißmasse heben.
  • Die Masse nun vorsichtig mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Wasserbad bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen garen.

01.03.2017 15:26

Datei hochladen


Du kannst jetzt eine passende Datei von Deinem Computer hochladen.
Hiermit bestätigst Du, dass die von Dir hochgeladenen Dateien Dir gehören und Du alle dafür nötigen Rechte besitzt. Bei Verstoß gegen Rechte Dritter oder des Uploads von jugendgefährdendem Material behalten wir uns das Recht vor, die Dateien zu löschen.

Bild aufnehmen


Video bearbeiten


Kommentar hinzufügen


Kommentar melden


Möchtest Du wirklich diesen Kommentar als unangemessen melden?


Abonnement kündigen


Möchtest Du Dein Abonnement wirklich zum nächsten Fälligkeitszeitraum kündigen?


Suche



Kanal abonnieren


Du erhälst Benachrichtigungen, wenn neue Videos in diesem Kanal veröffentlicht werden.



Wirklich löschen?

über mobiles Gerät anmelden


Besuche auf Deinem mobilen Gerät (oder PC) und gib dort diesen Code ein: