Kokosnuss Masala (Egg Molee)

 

Rezept aus der Sendung "Rick Stein – Faszination Indien" – Episode 1

Copyright: A BBC Books Publication


Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 10-30 Minuten


Zutaten:
3 Esslöffel Senföl oder Pflanzenöl
6 Eier, hart gekocht, geschält
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Teelöffel Kashmiri Chilli-Pulver
400ml Kokosnussmilch
2 mittelgroße, rote Zwiebeln; sehr dünn geschnitten
4cm Ingwer, fein zerkleinert
3 grüne Chillischoten, in dünne Scheiben geschnitten, mit Kernen
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
Eine Hand voll Korianderblätter, zerkleinert
1/2 Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung
gekochter Basmatireis zum Servieren


Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze, fügen die ganzen Eier hinzu und braten diese 1-2 Minuten.
Fügen Sie anschließend den Kümmel und das Chillipulver hinzu und kochen es für 30 Sekunden. Rühren Sie die Kokosnussmilch ein und bringen Sie diese zum Köcheln.


2. Nun können Zwiebeln, Ingwer, Chillischoten und Salz hinzugefügt und 5 Minuten bis sich die Kokosnussmilch um die Hälfte reduziert hat, gekocht werden. Wenn die Flüssigkeit zu dickflüssig wird, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Rühren Sie Zucker und Koriander ein und sie die Garam Masala Gewürzmischung darauf. Zum Abschluss werden die Eier halbiert und mit dem Reis serviert.

01.03.2017 15:35

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