Zucchini und Mandel Suppe

 

Rezept zur Sendung "Kevin Dundon - Irlands neue Küche" – Episode 8

Copyright: RTÉ Commercial Enterprises Limited


4-6 Portionen

Zubereitung:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, dünn geschnitten
2 Stangen Lauch, dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein zerkleinert
6 Zucchini, in Stücke geschnitten
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
50g blanchierte Mandeln

Zubereitung:
  • Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf mittlere Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Lauch hinzu und braten diese Zutaten 5 Minuten an. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten diesen für ca. 1 Minute an.
  • Rühren Sie die Zucchini hinein, reduzieren die Hitze anschließend, bedecken den Topf mit einem Deckel und schwitzen das Gemüse 5 Minuten an.
  • Gießen Sie die Brühe hinzu, lassen den Deckel auf dem Topf und bringen den Topfinhalt zum Kochen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, reduzieren die Hitze und lassen sie 15 Minuten köcheln.
  • Fügen Sie die blanchierten Mandeln hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, um die Mandeln zu erweichen.
  • Lassen Sie die Suppe abkühlen und geben sie anschließend in einen Mixer oder mixen Sie die Suppe mit einem Mixstab bis sie eine dickflüssige Konsistenz erlangt.
  • Schmecken Sie die Suppe anschließend ein weiteres Mal ab und erhitzen sie, wenn notwendig, vor dem Servieren ein weiteres Mal. Die Zucchini Mandel Suppe kann nun serviert werden.

01.03.2017 16:29

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