Geräucherter Lammschenkel mit Wurzelgemüsepüree

 

Rezept aus der Sendung "Nordlichter - Kulinarisch Skandinavisch" – Staffel 7 Episode 3

Copyright: Tellus Works


4 Portionen


Zutaten:
4 mittelgroße, geräucherte Lammschenkel
4 mittelgroße Pastinake, in Würfel geschnitten
1 kleine Kohlrübe, in Würfel geschnitten
16 mittelgroße Mandel Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1/2 Liter Starkbier
1 Esslöffel körniger Senf
3 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Petersilie, fein zerkleinert


Zubereitung:
  • Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie die Lammschenkel mit Olivenöl und Salz ein und platzieren Sie diese in einem großen, gusseisernen Topf. Braten Sie die Schenkel 30 Minuten an bis sie goldbraun sind. Reduzieren Sie die Hitze auf 150°C und geben das Wurzelgemüse und das Bier in den Topf. Heben Sie sich ein wenig Bier auf, falls Sie es später noch einmal benötigen.
  • Platzieren Sie die Lammschenkel auf dem Gemüse, geben einen Deckel darauf und lassen Sie die Schenkel 2 1/2 - 3 Stunden schmoren. Gießen Sie gelegentlich etwas der Flüssigkeit über das Fleisch. Gehen Sie sicher, dass im Topf immer genügend Flüssigkeit ist. Sollte das nicht der Fall sein, geben Sie etwas Bier dazu.
  • Sobald das Fleisch gar ist, stellen Sie es bei Seite und halten es warm. Gießen Sie die Flüssigkeit ab, reduzieren Sie die Hitze, schmecken das Gemüse ab und halten es warm. Bereiten Sie nun den Püree zu. Geben Sie dafür die Sahne, die Butter zu dem Wurzelgemüse und mixen alle Zutaten, sodass ein feiner Püree entsteht.
  • Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es.

01.03.2017 16:47

Datei hochladen


Du kannst jetzt eine passende Datei von Deinem Computer hochladen.
Hiermit bestätigst Du, dass die von Dir hochgeladenen Dateien Dir gehören und Du alle dafür nötigen Rechte besitzt. Bei Verstoß gegen Rechte Dritter oder des Uploads von jugendgefährdendem Material behalten wir uns das Recht vor, die Dateien zu löschen.

Bild aufnehmen


Video bearbeiten


Kommentar hinzufügen


Kommentar melden


Möchtest Du wirklich diesen Kommentar als unangemessen melden?


Abonnement kündigen


Möchtest Du Dein Abonnement wirklich zum nächsten Fälligkeitszeitraum kündigen?


Suche



Kanal abonnieren


Du erhälst Benachrichtigungen, wenn neue Videos in diesem Kanal veröffentlicht werden.



Wirklich löschen?

über mobiles Gerät anmelden


Besuche auf Deinem mobilen Gerät (oder PC) und gib dort diesen Code ein: