Chicken Korma Bunny Chows

 

Rezept aus der Sendung "Sarah Graham – Kochen Kapstadt" – Episode 1

Copyright: DCD Rights


8 Portionen (Snack) oder 4 Portionen (Hauptgericht)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:
½ Esslöffel Oliven Öl
½ Esslöffel Butter
1 gestrichener Teelöffel Kurkuma, mittelscharfes Currypulver, Garam Masala, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken
4 Schoten Kardamom, zerstampft
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 x 410g geschälte zerkleinerte Tomaten
2 Teelöffel brauner Zucker
500g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, grob zerkleinert
2 Esslöffel Naturjoghurt
100ml fettarme Kokosnussmilch
3 Esslöffel gemahlene Mandeln
12 kleine Pita Brote
Ca. eine Hand voll zerkleinerter, frischer Koriander
Salz und frisch gemahlener Schwarzpfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:
  1. Die Butter und das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, die Gewürze hinzugeben und 1 Minute kochen. Anschließend den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den schwarzen Pfeffer hinzugeben und für eine weitere Minute kochen. Nun werden die Tomaten und der braune Zucker hinzugeführt.
  2. Fügen Sie die Hähnchenschenkel, um ein überkochen des Topfes zu verhindern, schubweise hinzu. 15 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
  3. Fügen Sie den Joghurt, die Kokosnussmilch und die gemahlenen Mandeln hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten. Anschließend entfernen Sie den Topf vom Herd und schmecken das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Nun den Ofen auf 200°C erhitzen. Während sich der Ofen erhitzt, können bereits die Pita Brote auf dem Backblech ausgelegt und mit wenig Wasser leicht angefeuchtet werden, um sie danach 1-2 Minuten goldbraun zu backen.
  5. Zum Servieren die Pita Brote auf einem Teller mit den zubereiteten Hähnchenschenkeln anrichten. Nun den zerkleinerten frischen Koriander über das Gericht geben. Abschließend einfach die Hähnchenschenkel in die Pita Brote geben und schon haben Sie die fertigen „bunny chows“ vor sich.
  6. Wenn Sie sich für die Hauptgericht-Option entscheiden, lässt sich das Gericht mit Naan Brot oder Basmati Reis optimal ergänzen.

15.03.2017 15:57

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