​Geröstete Honig-Feigen mit Amaretti Crumble

 

Rezept aus der Sendung "Sarah Graham – Kochen Kapstadt" – Episode 9

Copyright: DCD Rights


8-10 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Zutaten für das Ameretti Crumble:
1 gehäufte Tasse zerbröselte Ameretti Kekse
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen

Zutaten für die Feigen:
10 frische Feigen
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Orangensaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
Eine Hand voll frische Minzblätter und Mascarpone oder Vanille Eis zum Servieren

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneiden Sie die Feigen vorsichtig um die obere Hälfte herum an, allerdings nicht ganz rundherum, sondern nur etwa zwei Drittel. Drücken Sie nun auf die untere Hälfte und der obere Teil sollte sich wie eine Blüte öffnen. Platzieren Sie die Feigen in einer flachen, ofenfesten Schale.
  3. Mischen Sie die Zutaten des Crumbles zusammen und geben Sie einen Teelöffel über jede Feige.
  4. Erhitzen Sie den Honig, Orangensaft, die Zimstange und den Sternanis in einem kleinen Kochtopf auf der Herdplatte bis es köchelt, dann entfernen Sie es vom Herd. Verteilen Sie die Hälfte des Sirups über den Feigen, den Rest träufeln Sie noch einmal kurz vor dem Servieren darauf.
  5. Rösten sie die Feigen ca. 10-15 Minuten im Ofen oder bis das Crumble golden ist und die Feigen durch sind und anfangen zu karamellisieren.
  6. Servieren sie die Feigen mit einem Klacks Mascarpone oder Vanille Eis und einer Hand voll frischer Minze.

15.03.2017 16:11

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