Sarah Graham - Food Safari

 

Auf Suaheli bedeutet Safari – Reise. Sarah Graham, die quirlige Köchin und Food-Bloggerin nimmt uns mit auf ihre ganz persönliche, kulinarische Afrikareise. Sie ist aufgewachsen auf einer malerisch gelegenen Farm mitten im Nirgendwo in Simbabwe, wo ihre Eltern ein kleines Wildschutzgebiet ins Leben gerufen haben. Sarah kocht ihre frisch aufgepeppten Versionen der berühmtesten afrikanischen Gerichte. Unter dem weiten, freiem Himmel Afrikas zubereitet. Gerichte, so exotisch, verführerisch und bezaubernd, wie der Blick über das majestätisch-weite Land, die tosenden Wasserfälle und Afrikas unglaubliche Tierwelt!

Staffel 1
Folge 1: Familien-Brunch in Simbabwe
Die kulinarische Afrikareise der Köchin und Food-Bloggerin Sarah Graham beginnt – auf der Farm ihrer Kindheit, bei ihren Eltern in Simbabwe. Serviert werden dabei in atemberaubender afrikanischer Busch-Kulisse: Schoko-Zimt-Brötchen, ein Frühstücks-Parfait aus Knuspermüsli und glutenfreie Pancakes mit Nektarinen-Vanille-Marmelade. Da staunen selbst die Elefanten!

Folge 2: Köstlichkeiten am Lagerfeuer
Weiter geht’s auf den Spuren von Sarah Grahams wilder, exotischer Kindheit in Afrika! Wir machen Station im Busch - im Herzen Simbabwes – wo sie zwischen Löwen, Elefanten und Impalas die Inspiration und Liebe zur afrikanischen Küche entdeckte. Unter einem gigantischen Feigenbaum versammelt sich die Familie am Lagerfeuer: aufgetischt werden Wildspieße, ein Mais-Kichererbsen-Salat sowie ein lagerfeuertauglicher Pfirsich-Pflaumen-Crumble.

Folge 3: Kürbis-Küchlein und Quinoa
Es wird wieder wild! Sarah Grahams Vater entführt uns auf einen Spaziergang durch Simbabwes Buschland - mit zwei jungen Löwen, die auf ihre Auswilderung vorbereitet werden! Dazu gibt es ausgebackene Kürbis-Küchlein, Quinoa-Frühstücksbecher garniert mit frischen Früchten, sowie Sarah Grahams ganz eigene Version des südafrikanischen Fischgericht-Klassikers „Smoorsnoek“.

Folge 4: Willkommensfest für Löwenhüter
Im Naturreservat „Antelope Park“ im Herzen Simbabwes begrüßen Sarah Grahams Eltern jährlich viele freiwillige Helfer aus aller Welt, die sich in ihrem Löwen-Schutz-Programm engagieren möchten.
Auf die Neuankömmlinge wartet eine ganz besondere Überraschung: Sarah richtet ein Willkommensfest aus! Es gibt knuspriges Bruschetta mit selbst gemachtem Ricotta und Balsamico-Champignons belegt, Farmfisch in Zitronen-Kräuter-Butter und Erdbeer-Avocado-Salat.

Folge 5: Ziegen-Eintopf und Granita
Sarah Graham teilt ihren Platz am Herd unter freiem Himmel im „Antelope Park“ heute mit ihrer Freundin, der Köchin Sheila. Sie bereiten gemeinsam feurige Hühnerleber mit frischer Gremolata vor und dazu den für Simbabwe typischen Maisbrei Sadza, ein wunderbar zitroniges Crushed Ice – und noch weitere Überraschungen, die einem das Wasser im Mund zusammen laufen lassen!

Folge 6: Warzenschweinsteak am Wasserfall
Sarah Grahams heutige Station: die atemberaubend schönen Viktoriafälle! Die „Victoria Falls Safari Lodge“ bietet nicht nur einen traumhaften Blick auf Simbabwes Landschaft, sondern ist außerdem berühmt für ihr Warzenschweinsteak, das Sarah heute mit dem Chefkoch Munya zubereitet. Falls Sie kein Warzenschwein zur Hand haben sollten – das Rezept klappt auch mit Schweinefleisch!
Außerdem: gebackener Camembert mit Feigenmarmelade im Filoteig-Päckchen und „Tarte Tatin“ mit Birnen.

Folge 7: Lachsfilet und Löwenhüter
Das heutige Ziel der kulinarischen Afrikareise führt uns etwas außerhalb des kleinen, pulsierenden Touristenstädtchens Livingston in Sambia, ein Paar Kilometer flussaufwärts der Viktoriafälle. In der„David Livingston Safari Lodge“ bereitet Sarah Graham ein spezielles Dinner für die Wildhüter zu, die sich hier zum Schutz der Löwen engagieren: Reispapierröllchen, gegrillter Lachs und Panna Cotta versüßen den Abend am Fluss – während unweit im Wasser die Flusspferde planschen!

Folge 8: Grillfest am Sambesifluss
Der Sambesi ist ein afrikanisches Wahrzeichen. Chundu Island ist eine kleinen Landzunge am Sambesi-Fluss mit feinem Sandstrand. Sie ragt zwischen Sambia und Simbabwe ins Wasser, etwa 20 km Flussaufwärts der Viktoriafälle. Der perfekte Ort für eine stimmungsvolle Familienfeier am Lagerfeuer mit Hühnerspießen, Fischfrikadellen in Ananas-Salsa und selbstgemachtem Eistee.

Folge 9: Gepfeffertes Rinderfilet und Buschmänner
„Bushman Rock“ ist nicht nur eine Aufzuchtstation für Wildtiere, sondern auch ein sehr idyllischer Ort, an dem Sarahs Bruder mit seiner Familie lebt. Sarah hat sich zum Besuch angekündigt. Mit im Gepäck hat die Köchin: die Zutaten für gepfeffertes Roastbeef, Rote-Bete-Avocado-Linsensalat und eine Espresso-Baisertorte! Denn das bringt Sarah beim großen Familientreffen auf den Tisch!

Folge 10: Risotto im Nashornreservat
Auf Sarah Grahams Reiseroute liegt Imire, ein weltweit angesehenes Wildtierreservat östlich von Harare. Dort veranstaltet Sarah ein Busch-Picknick.
Serviert wird: ein Gersten-Pilzrisotto, mit Whisky glasierter Schinken und Mini-Milchtörtchen. Besonders beim Schinken-Spicken mit Nelken ist Sarahs kleine Tochter mit Feuereifer dabei, während direkt hinter dem Herd die Elefanten am Fluss grasen.

Folge 11: Gnocchi und Crème brûlée aus Johannesburg
Sarah Graham nimmt Sie in dieser Folge ihrer kulinarischen Afrika-Reise mit nach Maboneng – ein pulsierendes, hippes Viertes Johannesburgs! Hier kocht sie mit Chefkoch Calvin Joel in der „Joburg Culinary and Pastry School“ – und kann sich dabei selbst noch einige Tricks abgucken!
Auf den Tisch kommen: Gnocchi mit Brunnenkresse-Pesto, sommerliche Ananas-Melonenspieße mit Minz-Sirup und Crème brûlée

Folge 12: Grillfleisch und Malva Pudding aus Soweto
Auf Sarah Grahams Reiseroute steht: das südlich von Johannesburg gelegene Soweto. In dieser pulsierenden Stadt schlägt das Herz Südafrikas – das gilt auch für die Küche!
Sarah kocht hier ihre Version des traditionellen Soul Foods: und zwar in einem typisch afrikanischen „Shisa Nyama“ Restaurant, über glühenden Kohlen! Serviert werden: Hühnchen mit Chakalaka Relish, Salat aus geröstetem Kürbis und die typisch afrikanische Nachspeise „Malva Pudding“.

Folge 13: Pfirsich-Gorgonzola-Tartlets für Fossilien-Jäger
Südafrika schmückt sich mit acht Weltkulturerbe-Stätten – eine davon liegt unweit von Sarah Grahams Heimat in Johannesburg. Daher stattet sie heute der “Cradle of Humankind” – der Wiege der Menschheit einen „Forscher-Besuch“ ab. Ein Team angehender Paläontologen kommt heute in den Genuss von Sarahs Kochkünsten: aufgetischt werden Pfirsich-Gorgonzola-Tartelets, ein überraschend unkomplizierter Schokoladen-Blechkuchen und vieles mehr!

Folge 14: Afrikanisches Fusion-Food: Hühnerschenkel mit Estragon-Pilzen
Heute darf ein ausgezeichneter Spitzenkoch sich von Sarahs Grahams Gerichten verführen lassen: kann ihre moderne Version des Küchen-Klassikers Nizza-Salates mit Thunfisch in Sesam-Mantel, Quinoa und pochiertem Ei den Profi überzeugen? Außerdem gibt es: Hühnerschenkel mit Estragon-Pilzen und köstlichen Mokka-Pistazien-Eiskaffee.

Folge 15: Perfektes Lamm in der Halbwüste Karoo
Sarahs heutiges Reiseziel ist die Halbwüste Karoo, mit dem pittoresken Städtchen Prince Albert in Südafrika. Auf den Tisch kommen: würzig gebackene Frühstückseier mit Chorizo, Lammkoteletts mit Gremolata und Polenta-Chips sowie eine würzige Chai-Schokoladen-Tarte als Dessert. Und wenn Sie Erstaunliches über die Zutat „Speckbaum“ erfahren möchten – auf Sarah Grahams kulinarischer Afrika-Reise sind sie genau richtig!

Folge 16: Straußenburger und Forelle auf der Fischfarm
Wir begleiten Sarah Graham und ihre Familie heute auf eine Bio-Fischfarm, die in einem wunderschönen Tal inmitten von Weinbergen liegt. Was für ein bezaubernder Ort für ein Family-Dinner unter freiem Himmel: es gibt Fenchel-Zitronen-Forelle, Salat mit Birne und Parmesan, Straußenburger mit Feta sowie einen leckeren, unkomplizieren Nachtisch: saftigen Zitronenkuchen!

Folge 17: Meeresfrüchte am Indischen Ozean
Ein Fest für den Gaumen – das verspricht Sarah Grahams Aufenthalt in der Gegend um Knysna, einem Naturparadies an der Garden Route in der malerischen Westkap-Provinz von Südafrika. Während der Wind den Geruch des Ozeans herüberweht, bereitet Sarah Muscheln mit Speck in Weißweinsauce zu, sowie einen raffinierten Meeresfrüchte-Salat mit ihrem ganz persönlichem Piri-Piri-Rezept. Das schmeckt garantiert auch jenseits von Afrika!

Folge 18: Rumpsteak im Reservat
Vier Autostunden entfernt von Kapstadt entlang der Garden Route befindet sich ein wahres Naturparadies: Das „Gondwana Game Reserve“, am Fuß einer zerklüfteten Bergkette, über der sich dramatische Wolken auftürmen. Heute kocht Sarah Graham in dieser spektakulären Kulisse für ihr Filmteam: Maisbrot mit gegrillten Tomaten, Rumpsteak, einen Salat aus Gerste, Spinat und Pilzen. Und zum krönenden Abschluss gibt es ein erfrischend-spritziges Basilikum-Minz-Beeren-Sorbet.

Folge 19: Flusskrebse in den Weinbergen
Gerichte mit Geschichte – darum geht es Sarah Graham bei diesem Zwischenstopp auf ihrer kulinarischen Afrika-Safari in den Weinbergen. Ihr „Bubuti“, das ist ein typisch afrikanischer Hackfleisch-Auflauf, weckt Kindheitserinnerungen! Außerdem: Flusskrebse, Spargelsalat, Kapuzinerkresse-Pesto und Mini-Donuts mit Schokoladendip.

Folge 20: Knuspriger Schweinebraten in Kapstadt
Endstation! Zum krönenden Finale der kulinarischen Afrika-Safari reist Sarah Graham nach Kapstadt. Bei der Abschiedsparty für Familie und Freunde auf einer Dachterrasse mit atemberaubendem Blick über die bunte, exzentrische Stadt gibt es: Linguini mit Calamari, Chorizo und Erbsenpesto, Schweinebraten mit Fenchel-Apfel-Salat sowie ein Toffee-Bananen-Dessert.

Staffel 2
folgt
Musik
Eaton Musik
Bildrechte
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SENDUNGEN
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2017
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